読み物。
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良質さのお話。
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美味しさってなに？
2022年2月12日
美味しさってなに？ そう考えたことのある人ってどれだけいるのだろう。 美味しさというものは、その人の好み。 好みは主観そのもの。 なので、人によって美味しさは異なります。 一般的に言…
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見えているということ。
2022年2月10日
今の自分が見ている景色は、他の人が見ている景色と同じなのだろうか？ 以前のボクもそうだったのだけれど、ほとんどの人たちは自分の見えている世界がすべてのように考えてるのではないだろうか？ でも実…
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アロマとフレーバー。
2022年1月29日
同じ素材から登場するフレーバーの情報は、同じ素材の立ち上がるアロマの情報とリンクするはずである。 それは、元々が同じ素材から登場しているから、当たり前と言えば当たり前のこと。 ですが、この当た…
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質感を考えてみる。
2022年1月7日
お酒でも、コーヒーでも、液体の良質さの一つに「質感」が挙げられます。 ではその「質感」はどのようにして登場しているのでしょうか？ 意外とそういう目線で考えることができる人が少ないので、説明させ…
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香茶屋は、スペシャルティコーヒー専門店。
2022年1月5日
本日、昨年の12月に開催された浜松城公園のイベント「浜松ローカルコーヒーフェス」に来られた方が当店のコーヒーが美味しかったからと言って、お店に飲みにきてくれました。 その時にコーヒー豆も購入して…
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決めつけないこと。こだわらないこと。
2021年11月28日
普段は、エチオピアには苦手なところがあって好んで飲まない（買わない）常連さんが、今回のカヨカミノ農園・ナチュラルはおいしかったからと言ってまた買ってくれた。 どこが苦手なのかはボクでは分かりませ…
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ローストの表現について。
2021年10月29日
表現のところは、もう「好み」と言っても過言ではない。 表現は、「なにを、どう伝えたいのか。」 そんな感じだと思っている。 なので、いろんなモノを見て、経験して、そして自分の中の美しいと思える…
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なんのために、なにを学ぶのか？
2021年10月9日
昨日のお酒のアルコールとの相性ではないのですが、今までの人生の中で「自分の生活には無くてもいいかな」と思っている食材とかがあることだと思います。 これは、誰でもそういった食材が思い当たることでしょう…
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お酒が合わない体質？それとも・・・。
2021年10月8日
今日、ご来店してくれた常連さまと会話をしていたところ、その常連さまの息子さんのところに嫁いで来てくれたお嫁さんが、ウチの相方と同じようにお酒を飲むときに「くしゃみが出る」お酒と出ないお酒があるという会…
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「飲みやすい」という表現は、ポジティブ？ネガティブ？
2021年10月7日
ボクも以前は「飲みやすい」という表現をポジティブな意味として使っていた頃があった。 「これは、飲みやすくて美味しい！」 という具合に使っていた。 もう２０年以上前の頃だったでしょうか。 で…
