読み物。
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お店のこと。
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11/8(日)は、「ほしの市」に出店します。
2020年10月29日
来月の第２日曜日の11/8 に久しぶりにイベント出店がある。浜松のサザンクロス商店街で開催される「ほしの市（ほしのいち）」です。今年の２月にイベントに出て以来になるので、イベントの出店の準備を忘れかけ…
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一流の人は、見えている。
2020年10月28日
見えていない人には、見えている人のスゴさが理解できない。それが、少し見えるようになると、自分より見えていない人たちがはっきりと分かるようになるが、まだきちんと見えている人のスゴさは理解できていない。一…
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良質さの楽しみ方。
2020年10月24日
先日、当店でコーヒーミルを購入してくださった方から、メールが届きました。 ＞秋になるとチョコレートが店頭に並びますが今年のmeiji THE チョコレートは＞例年以上にスゴ〜く楽しめました。＞な…
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今のうちから、やらななければならないことを考えてやる。
2020年10月16日
気がついたら、もう１０月も中旬になってしまっている。１１月からは、「ほしの市」というイベントも出店予定になっていたり、次のことを始めるために「資格の取得」などいろいろと動き始めることになっています。そ…
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好みの追求と、クオリティ（良質さ）の探求のちがい。
2020年10月3日
昨日の夕方は、依頼があって当店のコーヒーを普段から購入して飲んでくれている親子が、「テイスティングの基礎づくり講座」をお店でおこなった。ひと通り説明をした後に、３種類のコーヒーを粉の状態（Dry）から…
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仕入れのためのカッピング。
2020年9月26日
昨年までなら、仕入れのタイミングで名古屋のコーヒー生豆を取り扱う業者さんのところまで出向いて、何十種類ものそのタイミングで入港したコーヒー豆のカッピングをして、その日にその場で秋口以降で使う豆を手当て…
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ホンモノとは？
2020年9月25日
昔のものなのに古く感じない。とか、っていうものがある。それが本物ってモノなんだとも思う。そういうモノを作りたいとも思う。それは、時代の流れには関係のないところに存在しているものだけれど、でも確かに時代…
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検証することが大切です。
2020年9月20日
ボクたちのしている仕事は、簡単に言うと、「美味しいモノを美味しく淹れて飲む。」と言うようなことなのだと考えています。ただし、面倒臭く言うと「美味しさには、理由があるので、キチンとした考え方の元で、淹れ…
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コーヒーが苦手な人にこそ、知ってもらいたい香茶屋のスペシャルティコーヒー。
2020年9月13日
当店は「スペシャルティコーヒー専門店」を掲げているコーヒーショップです。ほとんどの消費者が、その違いを知らずに、そしてその違いを経験せずにコーヒーをご家庭で飲んでいます。なので、抽出器具などもスペシャ…
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徐々にいろいろと動きだし始めます。
2020年8月29日
新型コロナウイルスの影響で自粛されていたイベントやら、検定試験やらが、この秋から実施されることとなり、当店でもそれらの準備に入りだしました。止まっていたものが、動き出し始めることで、すこし動きを感じる…
