読み物。
Blog
ふと思ったこと。
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基礎。
2023年1月18日
過去の焙煎記録を読み返す機会があり、開店当時の2003年からさかのぼって読み返していた。 20年も昔の記録からは、ローストの成り立ちを理解しているはずもなく、今から思えば稚拙ではあるローストなの…
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食を楽しむこととは。
2022年9月29日
９月初旬に中津川の東山魁夷心の旅路館に足を運んだ際に、恵那から中津川の国道を車で走っていると、「山と空の景色」がちがうとウチの奥さんが言いだした。 国道から見上げる山の高さは、それほどの高さではない…
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評価をするということ。
2022年6月17日
ニュースで食べログの評価点における訴訟のことをやっていた。 スペシャルティコーヒーの生豆の仕入れの場合は、問屋さんが仕入れをする際には、Qグレーダーの有資格者が点数を付けてスペシャルティコーヒー…
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「安心」を得ることが平和なのだと思う。
2022年4月24日
少し前から自由になるお金を使って少額なのだけれど投資を始めた。 株式は、時間で上がったり下がったりしているのですが、時には日に大きく下がったり上がったりする。 ボクは「何が理由で」上がったり下がっ…
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たたずまい。
2022年4月9日
毎日通勤する道中にある中学校の道路沿いに植えられている「木」の枝ぶりの「佇まい（たたずまい）」に見惚れていることがしばしばある。 冬から春になる今の季節の頃は、新緑が芽生える時期でもあり、その枝…
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自分の好みの基準を知ることから始まる。
2022年4月3日
コーヒーショップによって、ローストの味づくりがまったく違う。 消費者には、好みがあるので、そのローストによる味づくりを理解すれば、コーヒーショップごとの味づくりの成り立ちを理解できるので、「好み」を…
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プロフェッショナルとは？
2022年1月13日
今日、常連さまとの会話の中でプロフェッショナルというテレビ番組の中で、最後に「プロフェッショナルとは？」という問いかけの話になった。 ボクもその番組は興味のある人が登場する時には拝見させていただ…
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スペシャルティコーヒーは、コーヒーじゃない？
2021年11月5日
先日来店られた新規のお客さまも、テイクアウト・コーヒーで「エチオピア」を飲んでもらった時にもその言葉が思わず口から漏れておりました。 「コーヒーじゃないみたい！」 そう。 スペシャルティ…
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人の行動には、意識を向ける思いが含まれている。
2021年9月26日
細かなところまで気になる人と気にならない人がいる。 もちろん、その「細かさ」は、モノのちがいにもよったり、行動のちがいにもよったりと様々だったりする。 ボクの場合は、片付けが出来ないタイプなの…
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季節の移り変わりを楽しむ。
2021年9月22日
今週の定休日に地元の低山に山歩きをしに行きました。 ８月の時と比べて、風がひんやりと涼しくて、山歩きするにも心地よい季節です。 来週には新型コロナワクチンの２回目の接種がありますので、そうする…
