読み物。
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焙煎の味づくりのこと。
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できなかったことが、できるようになること。
2024年6月30日
これはローストの味づくりの話しである。 以前まで、できなかったローストが意識が変わると一夜にして出来るようになることがある。 それがローストでもある。 だから面白くもあり、ゆえに難しくもある…
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まとまる。
2024年6月29日
今日来店してくれた常連さんに、今執筆しているnoteにて、まとめている内容を話した。 その常連さんは、かなり長い間当店のコーヒーを愛用してくれていて、ボクの話も楽しく聞いてくれているみたいだった…
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感覚の解像度が向上するためのトレーニングRoomの設置。
2024年6月16日
現在、noteにupするために記事を執筆しているということをお伝えしてきた。 ボクの意識の中では、トレーニングを重ねると嗅覚の感覚が向上してくるという感覚があるのですが、それと同時に口内で感じら…
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ロジックとは、出発点から到着点までの道のり。
2024年5月23日
今 note にて、ボクが今まで取り組んできた「感覚の覚醒に至るまで」の道のりを、何をしたことで感覚が成長してきたのかを、今まで取り組んできた内容と感覚が育ってきた背景を振り返ることで、論理的に書き起…
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香りは、感情と感覚とに繋がっている。
2024年5月10日
現在執筆中のnoteのそれは、論文でもあるようにも思う。 ただしこの内容は、論理的に説明はつくものの、脳の領域内で起こっていることなので、ボクには科学的に実証することは難しいことでもある。 で…
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「学ぶ」とは、誰のどのような目線を取り入れたいのか？ということ。
2024年5月2日
感覚を成長させるためには、自身の生まれてこれまで感じている一方的な感覚に、他者の感覚を取り入れ多方的な感覚を宿すことこそが感覚を成長させるために必要なことなのだと気づいた。 しかし、その多方的な感覚…
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文章表現とローストの味づくりの類似性。
2024年4月17日
常々、言葉の持つ意味には、複数の意味があると述べている。 それは、テイスティングの表現において、その単語の持つ深い意味を理解していないと、なかなかその表現を正しく使えなかったりするために、言葉（単語…
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美しさを学び、その成り立ちを学ぶ。
2024年4月3日
ボクはいつの頃からか、美しさをコーヒーのローストで表現したいと思うようになり、学び始めた。 美しさの共通点を意識するようになり、そしてその反対に位置するものも意識するようになった。 そして、美…
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美しさを表現するために必要なこと。
2024年3月30日
美しさを表現するための技法は、美術館に出向きその技法を真似することで、美しさを登場させれるようになってくるものである。 が、しかし、それはとある作家さんが作り上げた技法であり、その真似である。 …
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密度感と透明感。
2024年3月20日
2018年の焙煎の競技会にて予選で提出したローストは、「ローストの密度感」を表現しているものであったことを、今の感覚が教えてくれていることに気づいた。 しかし、その当時はそれを「透明感」だと誤認をし…
