読み物。

12/24(火)~25(水)は、クリスマスケーキ予約販売のため喫茶コーナーのご利用ができません。

2024年12月22日

来週の12/24(火)と25(水)の２日間は、クリスマスケーキの予約製造販売のため、喫茶コーナーのご利用およびテイクアウトドリンクの提供ができませんのでご了承ください。 また期間中は、ギフトのご依頼…

密度感の登場のさせ方。

2024年12月21日

コーヒーのローストにおいて密度感を登場させるためには、世の中で感じられる密度感を紐解き、それをコーヒーのローストに当てはめれば良いという考え方になる。 高級な楽器が持ち合わせている音の密度感であ…

ボディ（肉付き）と骨格。

2024年12月20日

ワインやコーヒーでは、ボディ感（肉付き）を説明に加えることが多い。 実際に飲んでいる、その液体のボディ感というボリューム感を説明に加えることで、イメージを作りやすいためにボディ感の説明をしている。 …

意識の重大さ。

2024年12月19日

毎日見ている空の色、遠くに見えている山の色が日々違うのはなぜなのか？ そして、日々同じ風景を眺めているのに、感情にまで届く美しい色彩美がたまに訪れるのはなぜなのか？ そんなことを感じられるようにな…

美しさの目線は、「形と色」そして「質感」にある。

2024年12月18日

今、noteのトレーニングRoomの「感性を育むためのRoom」にて感性を向上させるための「美しさの状態の解析」を執筆中である。 その中で、美しさの目線を分析すると「形」と「色」そして「質感」の…

美しさとは？

2024年12月15日

「美しさとは、なんだろう？」 これは、とても難しい問題なのだ。 ボクは、この問いに対して、ずうっと考えて取り組み続けている。 なので、これからもその問いに対しての答えが変わってきたとしてもお…

感性を育てる。【 美しさの状態の解析】をnoteにてupしました。

2024年12月14日

noteにてトレーニングRoomを設置しておりますが、その中の【感性を育てる。】ために学ぶRoomにて、美しさの状態を解析することで、美しさを感じられるようになるために取り組むことが出来るようになりま…

エイジングのお話し。

2024年12月13日

コーヒーの特にバリスタたちの会話の中では「エイジング」という言葉が当たり前のように登場している。 ボクは焙煎士なので、焙煎士目線から考えた「エイジング」という意味を少し話したいと思った。 焙煎…

冬のロースト。

2024年12月12日

この1~2週間で、グッと気温が下がり冬めいてきましたね。 その影響を受けて、香茶屋の味づくりも冬のローストに変わりました。 変わりましたというよりも、季節に変えさせられたと言った方がしっくりと…

香茶屋のクリスマスケーキ！

2024年12月11日

今年のクリスマスケーキの詳細情報です。 当店の予約販売は、日にちと時間指定となっております。 ご利用の際は、数量が限定となっておりますので、お早めのご連絡をお待ちしております。 どうぞ、…