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夏は、2週類のクリームチーズのムース。

公開日：2024年7月10日更新日：2024月07月10日
カテゴリ：イベント

今年に入り、ローストによる味づくり目線のテイスティング・スキルが以前よりも向上してきていることを自分でも自覚できたりする。
それは、ローストによって変化している箇所が、あきらかに以前よりも明確に感じられているためである。

そしてそれは、感覚における解像度が上がったことを意味しているので、今現在作っているお菓子づくりにおいてのバランスも、以前よりも見えてきていることを同じく実感している。

そして、お菓子づくりにおいては「触れて感じる」という「食感」の美味しさもバランスの要素のひとつとなっていると思っているので、食感の部分の良質さも、お菓子づくりでは大切にしているポイントのひとつとなっている。

今年の夏のお菓子では、とても美味しいクリームチーズを見つけてしまったことで、そのクリームチーズを使ったカップケーキにしたいと考えたことから、２種類のクリームチーズのムースにした。
フルーツは季節が進むことで、旬のフルーツを中に入れ込むというカップケーキとなる。

今は、桃がいっぱい出回る時期になったので、「桃と２種類のクリームチームのムース」となっている。
クリームの部分はツヤツヤな食感で「とぅるん」とした口あたりに、しっとりと滑らかなムースに仕上がっています。

今までは、カップの上部まで目一杯入れて750円でしたが、意外と見た目以上に量が入っていたため、量を少し減らすことで、価格も600円としました。
今週末の「ほしの市」にも持参しますので、ぜひ香茶屋の夏のカップケーキをお楽しみください！