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ブルーベリーのクラフティとレアチーズのムース。
公開日：2024年5月4日更新日：2024月05月05日
カテゴリ：お菓子づくりのこと
明日のカップケーキは、下の層にレアチーズのムース、その上にブルーベリーのクラフティを乗せたカップケーキとなります。
以前とクラフティの型の大きさが違うことで、久しぶりにクラフティをオーブンで焼いたら、ちょっと見た目が悪くなってしまいましたが味は良かったので、そのまま使うことにしました。
お菓子づくりは、型が変わったりすると温度や焼き時間が変わったりするので、またいろいろと失敗を繰り返しながらのお菓子づくりとなりそうです。
あと現在は、良質な素材を組み合わせての味づくりとなるので、そこにまた難しさがあることにも気づいています。
そこはコーヒーのローストと通じるところでもあるのですが、クリーンさとボリュームの関係性についてのバランスが難しいところです。
そのために、ボリュームを補うための何かをしなくてはならないからです。
そこを考えながらの取り組みとなっていますが、やはりスペシャルティコーヒーと向き合ってきた時間がお菓子づくりにも活かせるのだなぁと思わされます。
