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サンプルローストの目的の目線。
公開日：2024年2月29日更新日：2024月02月29日
カテゴリ：テイスティング
得手して仕入れのテイスティングではローストは見ないようにするのだが、生豆のポテンシャルを判断することが仕入れのテイスティングだと認識をすると、ローストが判断基準になるべきであることを今朝気づいた。
コーヒーはローストをしなければ飲めるようにならない嗜好品である。
では、良質なコーヒーとはどんなコーヒーであるのか？
そこを考えて、考えて、日々考えていくことで、ローストと良質さを示す液体になったコーヒーの相互関係が見えるようになってくるものなのだ。
そう考えることができるようになって初めて、サンプルローストの目的の目線でサンプルをローストすることが出来るようになる。
そういうことだったんだぁ。
28年もかかってしまったな。