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決断。
公開日：2023年10月18日更新日：2023月10月18日
カテゴリ：お菓子づくりのこと
先週、今まで20年間使ってきたケーキを仕込むためのミキサーが壊れてしまった。
ミキサー無しでケーキを仕込むことは体力的にも時間的にもムリなことは想像がつくので、すぐにネットで購入することにしました。
それと同時に、新たにミキサーを購入することで、ケーキを作ることに改めて向き合わなければならないことを決意した瞬間でもありました。
なのでこれから毎週、日曜日に生洋菓子のカップケーキを販売していくことを決断しました。
春に菓子製造業の営業許可を取得し、その時は「とりあえず焼き菓子を販売していく」と考えておりましたが、なんとなくこうなるだろうと想像してはいましたが、やはり流れには逆らえないものなんだと、運命というのか、定めというのか、そんなものを感じた瞬間でした。
このタイミングでミキサーが壊れてしまったことは、踏ん切れない自分に対する決断を迫る手段だったのだと。
もうケーキづくりを本腰を入れて取り組むことを決めましたので、もう何も壊れないでほしいと切に願っています。
そして、お菓子づくりは頭の中にある設計図で作ってみて、やはり完成品を食べないことには、バランスが感じ取れないので、当店のお菓子づくりの場合もコーヒーの味づくり同様に「進化していく」という味づくりになりますので、よろしくお願い致します。
ちなみに、ひとつひとつのクリームや生地の完成度は、これまで18年間ほどお店の喫茶コーナーで培ってきた技術がありますので、ボクの述べる味づくりとは、全体的なバランスの美味しさを述べています。
どのような生地を使い、どのようなクリームの量にしてバランスを整えるのか？です。
ですので、毎回少しずつ生地が変わったり、クリームの量のバランスが変わったりして目指す味づくりにしていきますので、よろしくお願いします。
今週末の生洋菓子は、「栗のモンブラン」と「スフレチーズとリコッタチーズのムース」の２種類の予定です。
