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マンデリンに似ているコーヒーは？
公開日：2023年9月29日更新日：2023月09月29日
カテゴリ：お店のこと。
先日来店された初めてのお客さんがメニューを見ながら、
「マンデリンに似ているコーヒーはありますか？」
と聞かれた。
ボクは正直に「ないんですよ。」
と答えた。
マンデリンは、インドネシア産のコーヒーで、世界の中で唯一「スマトラ式」と呼ばれる生産処理を施している。
一般的には、パーチメントにして乾燥まで行うのがコーヒーの生産処理になるが、スマトラ式の場合では、パーチメントを脱穀してから乾燥工程を行う。
そのスマトラ式の生産処理が、独特のコーヒーの風味をもたらすので、マンデリンに似ているコーヒーは無い。
マンデリンの特徴は、俗に「アーシー」と呼ばれるフレーバーにある。
「アーシー(earthy)」とは、「Earth（地球）」と言う意味からきていて、大地を連想される香りの「土のような」香りが特徴になりますが、スペシャルティランクに求められる「アーシー」は、ポジティブな大地の香りになります。
ですので、マンデリンを好んで飲んでいて、マンデリンを探している人は、マンデリンを販売していることを確認してから実際に店舗に足を運ぶことをオススメします。
特にスペシャルティコーヒーを専門に扱うお店では、置いていない場合の方が確率が高いので、お電話をするか、webで確認をしてからの方がスマートです。
それほど多くはスペシャルティコーヒーにランクインされませんが、マンデリンもスペシャルティコーヒーとして流通があります。
当店ではここ数年は見送っていますが、良い状態のマンデリンがあればお客さんに紹介したいと思っています。
