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明日の第４日曜日は生菓子の販売をします。
公開日：2023年8月26日更新日：2023月08月26日
カテゴリ：お店のこと。, お菓子づくりのこと
今月からですが、第２・第４日曜日は生菓子の販売を始めております。
夏は、以前も店内で人気があった「ふわぷるコーヒーゼリー」をメインに、「桃とリコッタチーズのムース」「イチジクのショートケーキ」の３種類を明日販売する予定となっています。
ブログをご覧の方はご承知のことですが、お菓子づくりを再開しようと考えた背景には、お菓子づくりもコーヒー同様に仕入れを厳選して、レシピを見つめ直し、焼成を考えることでお菓子づくりも楽しくなると思ったからでした。
今年の４月からはとりあえず焼き菓子を作り始めましたが、その際に仕入れを見つめ直し、材料のひとつずつを厳選したことで、「この材料でクリーム系を作ったらとてつもなく美味しくなる」と思ったことが生菓子を再開しようと思ったことでもありました。
しかしながら2年ぶりのお菓子づくりなので、忘れかけていることも多く、いろんなことを確認しながらのお菓子づくりの再開となっています。
そして、材料が変わるとレシピも当然変わってきますので、現在のところは毎回作りながらレシピを微調整しているところです。
この辺りは、コーヒーのローストと似ていて、季節の移り変わりに対応するべく毎回作りながら味をチェックしバランスを確認し、少しずつバランスを整えていくのです。
少しずつお菓子づくりが楽しめると思えてきていますので、「焙煎士がつくるお菓子」の仕入れから焼成、そして組み立てまでのバランスを楽しんでもらえたらと思っております。
仕入れの関係で、今のところ第２と第４日曜日のみの生菓子の販売となっておりますが、体がお菓子つくりを思い出してきましたら、作る日にちを増やすかもしれませんので、しばらくはこの日程で作っていきます。
生菓子は、カップケーキとなりますので、購入の際は保冷バッグと保冷剤をご用意されると箱代（保冷剤代も込み）がかかりませんので、ご用意されることをオススメしております。
