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お盆休みが終わったら。
公開日：2022年8月21日更新日：2022月08月21日
カテゴリ：お店のこと。, 抽出のはなし。
今年の春くらいから動き出していた「粉での販売」。
それが、お盆休みが終わったら、本格的に動き始める予定です。
当店が今まで粉での販売をしてこなかったのは、粉にすると香りや芳醇さが落ちてしまうから。
でも、これまでの経験で、良いミルで、しかも設定が整っているミルで挽いたコーヒーで抽出することの重要さに気づくことが出来るようになった。
でもそうした場合に、やはりネックになっていたのが「粉にすることでの風味の目減り」でした。
それが解決できるのであれば、良いミルで挽いた粉での販売をしたいと思うようになった。
その粉での販売ができ、そして現在推奨している抽出法の「浸漬式」ならば、お店と同じ味を再現できるようになる。
そして、粉で販売する場合のその解決策が、窒素ガス充填包装であると辿り着くことがでた。
この粉の販売は、あくまでも香茶屋のコーヒーをご自宅でもお店と同じレベルのコーヒーを楽しむためのもの。
という考えのもとで、粉での販売を始めるので、抽出法を異なるものにするなど、当店が考えている主旨とはズレてきてしまう状態での、粉の販売の場合はいたしませんのでご了承ください。
あくまでも浸漬式での抽出法で味が整う設定にした状態の粉の販売をすることになっています。
