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ご自宅で、お店と同じレベルのコーヒーを楽しむために。
公開日：2021年12月17日更新日：2021月12月17日
カテゴリ：お店のこと。, 抽出のはなし。
昨日の夕方に電話が鳴った。
はい、香茶屋です。
「あのぉ、今日昼にお邪魔した＊＊ですけれども。」
どうしました？
「あのですね、今日昼に説明してもらった抽出法を一緒に行った娘がしてくれたんですけど、お店と同じようなコーヒーが出来上がったんです。それが嬉しくて、電話しちゃいました。」
そんな感じのお電話がかかってきたのです。
その常連さまは、もう何年も当店のコーヒーを購入してくれている常連さまでした。
でも、以前に薦めた金属フィルターを使ってくれていて、昨年切り替えた抽出法の方が「安定してお店で召し上がるような味わいになりますよ」とはお伝えしてはいましたが、ずっと以前の抽出法を採用されておりました。
今回、娘さんと一緒に来店され、娘さんと一緒に抽出をご覧になり、そしてそのコーヒーを娘さんと一緒に飲んだことが大きかったのだと思います。
「信頼をしている人」が、それを評価することで、改めて言葉が、その意味がすうっと心にまで届いたりするものです。
技術や道具は進歩していくものです。
ですので、その進歩に合わせて、販売するものも変わっていくものです。
より使いやすくて、そして味は安定する。
理想は、お店と同じレベルの味をご家庭でも召し上がることができるようになること。
現在の香茶屋のローストならば、ローストで味づくりのバランスをかなり繊細な部分に至るまで整えることが出来ていますので、抽出でわざわざ味づくりをする必要がありません。
それを支えているものは、26年間のロースト人生で焙煎技術が進歩したことでできる技です。
お店と同じ味をご家庭で再現するためには、お店側がオススメしているミルとお水、そしてコーヒー豆を使用して、レシピを守って浸漬法で抽出をするだけで再現ができます。
実はその常連さまも当店と長い付き合いで、当店がオススメするコーヒーミルを使ってくださっておりました。
そして、当店がオススメするお水も使って抽出をしてくださりました。
あとは、浸漬法の抽出をするだけだった訳です。
理解をしていただくことは、なかなか難しいことです。
ですが、ボクが提案して販売しているものは、ご家庭でお店と同じレベルのコーヒーを安定して召し上がるために必要なコトやモノです。
お店側はそのためにしなくてはならないことをしています。
そこに気づいてくれた方は、ご自宅でお店と同じレベルの味わいを楽しめるのです。
それは、かなりのクオリティのものになるのです。
