読み物。

秋の味づくり。

公開日：2021年10月27日更新日：2021月10月27日
カテゴリ：焙煎の味づくりのこと。

田舎暮らしの良いところは、虫の声もその一つだと思っている。

もう８月の終わりくらいから、夜のとばりが降りる頃には、虫の声が秋の虫の鳴き声に変わってくる。
何種類もの虫の鳴き声が響きわたり、ちょっと騒がしいくらいだった。

それが、もうこれくらいの季節になると、虫の声がとても少なくなってくる。
静けさの中に、１匹の虫の鳴き声が響きわたる。
なんか、秋が物悲しく感じるのは、生き物の数が少なくなっていくからなのかもしれない。

そういう調和は、生まれ育った感覚が無意識に記憶をしているもの。
だから、味づくりにおいても、そういった季節感の調和は意識したほうがいい。

秋には、物悲しく感じるような、そんな味づくりが似合う。

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