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お店の味をご自宅で再現するためには？
公開日：2020年4月5日更新日：2021月09月26日
カテゴリ：抽出のはなし。
こんな「家に引きこもる」という事態が起こってしまったから「そこを楽しくする。」という発想も生まれる。
普通の暇な時間があったとしたならば、「どこに行こうか。」という発想になるのでしょうが、これからしばらくはそうはいかない。
だとしたならば、家に居ながら楽しむことができるを追求する考え方が普及するのだろう。
インターネット環境は、こんな時には素敵な贈り物だと言える。
そして、それを介していろんな買い物もできるし、いろんな情報を入手して、楽しみを見つけられる。
それを考えると、ボクのしている仕事の「自宅でコーヒーを楽しむ」も、「自宅に居ながらお店のような味わいを楽しむ」ための「セット」販売という発想も面白いなぁと感じている。
多くの素人さんたちは、自宅でお店のような味わいを楽しみたくて、抽出技術などをコーヒー教室で学んだりしますが、やっぱりうまくはいかなくて「何が違うのだろう？」というクエッションマークを思い浮かべながら、結局「技術が違うんだよ」と理想の味わいを想像しながらも諦めてしまっている人たちがほとんどなのだと思います。
でも、プロは知っているんです。何が間違っているのかを。
それは、道具選びからはじまっています。
プロは求める理想の味のために、道具を選んでいます。
コーヒーで言うのであれば、「コーヒーミル（グラインダー）」と「抽出器具」です。
抽出器具の中には、抽出で取り扱う全ての器具が含まれます。
当店だと、ドリップ式を採用しているので、温度計やコーヒーポット、フィルターやドリッパー、サーバーも含まれます。
そして、使用するお水もすべては、理想とするコーヒーの味わいを求めるために「選ばれたもの」なのです。
しかし、一般消費者はそういう目線では道具を選んでいません。
「自宅のここに置くには、どういったデザインで、どういった色がいいかな？」と選んでいる人がほとんでです。
ボクたちプロは、まずは「機能」が重要で、その次にその機能を持つ商品の中で「色」などを選ぶことをしています。
なのでお値段では選べれないことも事実です。
その機能が無い商品を選んでしまっては、理想とする味わいが絶対に登場しないことを知っているからです。
ですので、「理想の味わいを追求するための機能」があるものをまずは選ぶと言うことが、道具選びではとても重要な要素なのです。
でも、それを一般消費者は知らなかったりします。
当店の場合は、当店の喫茶コーナーで提供している当店焙煎のコーヒー（現在はテイクアウトのみ）が気に入ってもらえたお客様には、この「道具選び」からのご提案をさせていただいております。
そして、これからは「セット販売」も考えています。
すべて当店で考える理想の道具を「まとめてセット」で購入できてしまうというセットです。
しかも、コーヒーミルは当店で使用する豆の量と挽き目の設定を合わせた上でお客様に販売をしますので、ご自宅でコーヒーミルの設定を合わせる必要はありません。
ですので、まずは当店の本当の味わいを知るためには、喫茶コーナーでの味わいで評価してもらう必要性があると考えています。
今は喫茶コーナーも新型コロナのため自粛（2020年４月５日）してテイクアウト・ドリンクでの提供となってしまっておりますが、テイクアウト・コーヒーをご注文されればコーヒーの抽出は見ることはできますので、その際にご説明することはできると思っていますので、上記のことで関心がございましたら声をかけてみてください。
