読み物。

気づきから、論理的発想が生まれる。

公開日：2025年3月15日更新日：2025月03月15日
カテゴリ：焙煎の味づくりのこと。

これまでのボクのローストにおける味づくりでは、先日のように「気づき」が得られることから、そこからの憶測が生まれ、それを実際に行動に移し、その味を確認することで論理という道筋が明確になっていき、ひとつひとつの憶測を明確にすることで、正しい道を作っていく。

なのできっかけは、気づくことなのだと思う。
フレーバーから、各設定の重要さを認識し、どの設定値から派生する取り組みが、目指す味づくりとリンクをするのか。
それを読み取る能力が、もっとも重要なスキルである。

味づくりは、積み重ねの賜物なので、一朝一夕ではたどりつけない奥深い味づくりがある。
そこを目指して、香茶屋の味にしたい。

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