読み物。
Blog
春って感じ。
公開日：2025年3月12日更新日：2025月03月12日
カテゴリ：焙煎の味づくりのこと。
気温の上昇もあるのですが、肌に感じる風のぬくもりが違ってくる。
それが春めいて来たと感じることなのだと思う。
大気の熱量が変化をすると、ボクの仕事でもあるコーヒーのローストの設定が変わるので、手放しで喜べないのは、かなりややこしいからである。
もう30年ほどコーヒーのローストを生業にしているのですが、昨年度の設定値は当てにならないからなのだ。
もちろん経験値としての対応力は、年々向上してはいるのですが、味づくりとしての技術力が向上することで、味づくりの組み立て方が変化しているため、昨年度の設定値は参考にはなるのですが、そのものではないため、１から論理的に設定値を見つけていかなくてはならないためとても難儀するのだ。
しかし、味づくりのスキルが向上することで、理想の味づくりに近づいてゆけるため、この取り組みは一生涯続くことだと思っている。
なので、ボクの仕事としては、一生涯悩み続けることを意味している。
まぁ、だから面白いと思っているのだけれど….
