読み物。
Blog
法則を見つけること。
公開日：2025年2月15日更新日：2025月02月15日
カテゴリ：焙煎の味づくりのこと。
法則性を見つけること。
ボクは何に対しても、法則性を探しているみたいだ。
もちろんそれは、最終的にはコーヒーのローストに対して向けられる視点になる。
ボクはどうやら、それが楽しいみたいなのだ。
新たに発見した法則性に喜び、その法則性はロースト作業に置き換えられて、最終的に味づくりへと繋がる。
その味づくりは、美しさを表現する、味わいの骨格であったり、ボディという肉付きであったり、味づくりの細部の箇所に置き換えられて表現と成している。
そのために、似て非なるものを見つけ、その法則性から美しさの視点を解明していくことが楽しいみたいだ。
美しさという状態も、幾つもの美しさという状態があるので、いろんな美しさの状態を解明していきたい。
そして、美しさの状態の中で、どの美しさを表現したいのか？
それを、見い出していくことが楽しいみたいなのだ。
