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抽出の3つの条件。

公開日：2020年11月15日更新日：2021月09月04日
カテゴリ：抽出のはなし。

昨日は、コーヒーインストラクター資格取得のため講習会に参加しておりました。
想像していたよりも知らないことも多くて面白かったです。

そして、知らなかったことの多くは抽出を科学的に分析をしてくれていたところとか。
多くの現象的なところは知っていたのですが、「科学的に」というところが、お客さまに説明する場合にとても役立つなぁと思いながらメモしていました。

ちょこっとだけ解説をすると、抽出でのポイントは3つ。
・コーヒー豆を粉砕する場合。
・お湯の温度と使用するお水。
・時間。

上記の3つがそれぞれ条件によって登場する味わいが変わるので、どのような味わいを登場させたいのかで、3つの条件を組み合わせながら、味わいの設定を組み立てていくというものです。

これは、またキチンとこのブログで解説をしていきますので、興味がありましたら読んでみてください。
そして、これらは新しいHPでは、きちんと解説をしていくことだと感じていますので、新しいHPをお楽しみに。（来年の春くらいになってしまいますけど。）