読み物。

冬のロースト。

公開日：2024年12月12日更新日：2024月12月12日
カテゴリ：焙煎の味づくりのこと。

この1~2週間で、グッと気温が下がり冬めいてきましたね。

その影響を受けて、香茶屋の味づくりも冬のローストに変わりました。
変わりましたというよりも、季節に変えさせられたと言った方がしっくりとくるでしょうか。

なので、夏には夏に向く味づくりがあり、冬には冬に向く味づくりがあります。
その季節感の味づくりを香茶屋では大切にしています。
焙煎士の仕事とは、そういう季節に合わせた味づくりをすることにあると思っています。

香茶屋の冬のローストをお楽しみください！

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