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ローストの解析。
公開日：2024年11月14日更新日：2024月11月14日
カテゴリ：焙煎の味づくりのこと。
【 解析 】を検索すると、「物事を分析して論理的に明らかにすること。」とある。
そこで、ボクの仕事でもある「ロースト」における味づくりのためのローストを解析してみた。
１・ローストの各設定値の挙動変化を感覚で感じ取れるようになること。
２・使用する生豆とローストの挙動変化の密接な関係性を紐解く。
３・表現のための技法の使い方を学ぶ。
これらが論理的に、そして感覚的に整えられるようになることがロースト技術なのだと思う。
