読み物。

明日（4/3）も開店時間が少し遅れそうです。

2025年4月2日

明日は、５月から運営が始まるキッチンカーでの営業の出店場所での打ち合わせのため、開店時刻が少し遅れてしまう可能性があります。 打ち合わせ次第では、その出店場所では営業ができない可能性もありますの…

4/2(水)は、開店時間が少し遅れます。

2025年3月29日

来週の4/2(水)は、開店時間が少し遅れそうです。 11時過ぎになってしまうと思われます。 どうぞ、よろしくお願い致します。 香茶屋　伊藤

季節の移り変わりの味の変化は、落ち着くまでじっと待つ。

2025年3月29日

ここ１週間くらいで急激に気温が上昇し、ここ浜松では先週末から最高気温が20°Cを超える日が続いていたが、今日からまた気温が低下し今日の最高気温は16°Cで、明日はもっと寒くなり14°Cとしばらく10°…

３月３０日（日）は、nicoいちマルシェ出店！

2025年3月28日

今週末の3/30(日)は、春華堂さんが運営する浜北の「nicoe」にて毎月開催しているマルシェ＜nicoいち＞に出店します。 そのため、お店はお休みとなりますので、お間違えのないように、よろしく…

季節の移り変わりで、人の味覚が変わる。

2025年3月27日

コーヒー焙煎という仕事を続けていると、季節の移り変わりで人の味覚が変わることに気づく。 それは、同じロットのコーヒー豆が気になり、味をチェックするために何日か連続でカッピングをしたりすると、味覚の感…

来週は、もう４月。

2025年3月26日

キッチンカーの手配が済んだら、次はそれに関係しているコトのもろもろをこなしていかなくてはいけない。 なので、まずは食品衛生の営業許可取得に向けて、いろいろと購入しなくてはならないモノをこれまでに…

春になっても、その技法が使える。

2025年3月23日

ローストの味づくりを見ている人には、今年のローストによる味づくりが変わったことに気づいていることだろう。 この味づくりは、過去ではある季節でしか施すことが出来なかった手法であったのですが、昨年秋…

春めいて。

2025年3月22日

日中は、急に気温が上昇して、春めいてきました。 車で走っているときに、窓を開けると、ところどころで花の香りが車内に入ってくるくらいです。 以前と通勤で使う道を変えてしまってからは、沈丁花が庭に…

整える。

2025年3月20日

コーヒーの味を整えるために、ローストがある。 一般消費者的には、味を整えるのは抽出だろうと思っているかもしれないが、コーヒーの味を整える工程はローストである。 これは、焙煎士目線の見解である。 …

出来なかったことが、出来るようになるためには。

2025年3月19日

これは、気の長い話しであるが、出来なかったことに対して、それが出来るようになりたい場合、意志を持ち続けることしか方法はないように思う。 ボクはその当時、自身では良質さを感じることも出来てはいなか…