読み物。

キッチンカーを見学してきました。

2024年12月4日

定休日を利用して、富士市までキッチンカーを見学して来ました。 来年の春くらいから、キッチンカーを導入して、店舗とキッチンカーと２カ所で営業をしていこうと考えているためです。 新型コロナの影響か…

モカ・クリーム。

2024年12月1日

本日のモンブランに「モカクリーム」を採用してみた。 モカクリームとは、コーヒー風味のクリームのことで、クレム・パティシエールにコーヒーの液体を混ぜている。 これを考えたのも、当店はコーヒーショ…

冬の洗礼を受ける。

2024年11月30日

昨日のブログで「冬の準備」というタイトルで記載をした直後に、ローストの冬の洗礼を受けた。 これは、気温が下がり「大気の熱量」の総量が、急激に変化をしたことにより、豆に伝わる熱量が過多になってしま…

冬の準備。

2024年11月29日

気がつけば、今年もコーヒーフェスが無事に終わり12月を迎えようとしています。 寒さが日増しにやってきて、空の色や吹く風が冬の準備をしているのがわかります。 日々の積み重ねの中で生きていると、移…

ローストの解析に付け足す。

2024年11月28日

以前述べたローストの解析（1~3）に、良質な表現をするためのローストの解析を付け足す（4~5）ことにした。 １・ローストの各設定値の挙動変化を感覚で感じ取れるようになること。 ２・使用する生豆…

秋晴れの中でのコーヒーフェスでした。

2024年11月27日

上の写真は、まだコーヒーフェスが始まる前の準備をしているところなので、まだ来場者が並んではいない静かな浜松城公園芝生広場の光景です。 当日は、日差しがまぶしく、風も穏やかな秋晴れの一日となりまし…

明日のコーヒーフェス会場MAP

2024年11月23日

明日の「浜松ローカルコーヒーフェス会場MAP」です。 ぜひ事前にお目当てのショップがどこで出店しているのかをチェックしておくと周りやすいと思いますので、明日の会場MAPを載せておきます。 ちな…

今週の日曜日は、浜松ローカルコーヒーフェスの開催！

2024年11月22日

週間天気予報では、今週の日曜日は、開催時刻より晴れマークになっております。 きっと秋晴れの状態で開催できるようになってくれると思い準備をしています。 そのローカルコーヒーフェスのために仕入れた…

ローストの調整値が整いました。

2024年11月21日

昨日の記事のように、カッピングから推測をした設定値にて今朝ローストを施しました。 そして、 整いました。 今週末に開催される、「浜松ローカルコーヒーフェス」で＜本日のコーヒー豆＞の試飲用…

本日のローストを振り返って。

2024年11月20日

今週に入ってから、グッと気温が低下してきていて、それに伴ってローストの設定値を見直さなければならなくなることは想定していた。 だけれど経験上、ローストする前に想像から設定値を変更するとあまり結果…